Articles by "CAFE"

Hiển thị các bài đăng có nhãn CAFE. Hiển thị tất cả bài đăng

22:25 ,
Ở Việt Nam, khá nhiều nơi có khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp với việc trồng cây cà phê. Nhưng đâu là vùng trồng trọt cho ra những trái cà phê Arabica ngon nhất trên thế giới, hẳn không nhiều người biết.

Theo chân các giáo sĩ người Pháp, cây cà phê đã có mặt ở nước ta từ thế kỷ 19 và phát triển mạnh mẽ cho tới ngày hôm nay. Hiện Việt Nam là nước có sản lượng cà phê xuất khẩu lớn nhất thế giới, với khoảng 900.000 –1.200.000 tấn/năm.

Nhưng trong 500.000 ha trồng cà phê của cả nước, chỉ có khoảng 35.000 ha cà phê Arabica, tập trung chủ yếu ở Lâm Đồng, Thừa Thiên Huế, Quảng Trị, Nghệ An, Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên... Cà phê Arabica vốn là loại có giá trị kinh tế nhất trong các loài cà phê. 

Trên thị trường cà phê Arabica luôn được đánh giá cao nhờ có hương vị thơm ngon. Giá cà phê Arabica cũng thường cao gấp đôi so với giá cà phê Robusta. Cà phê Arabica có nguồn gốc từ vùng cao nguyên nhiệt đới Ethiopia (Đông Phi). Brasil và Colombia là hai nước xuất khẩu chính loại cà phê này, với chất lượng được đánh giá cao nhất.

Cà phê Arabica được đánh giá là ngon và thường có giá cao gấp đôi cà phê Robusta và được trồng ở vùng đất cao từ 1000-1600m.

Cây cà phê Arabica thường được trồng ở độ cao từ 1.000 - 1.600 m. Cây có tán lớn, màu xanh đậm, lá hình oval. Hạt Arabica hơi dài, to hơn hạt Robusta. Dù có lượng cafeine chỉ bằng 1 nửa Robusta, nhưng cà phê Arabica có hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh nên rất được ưa chuộng.

Đà Lạt “thiên đường” của cà phê Arabica

Khi nhắc đến những vùng đất trồng cà phê ở nước ta, người ta thường nghĩ ngay đến Tây Nguyên, hay còn gọi là Cao nguyên trung phần, nơi may mắn được tạo hóa ban cho diện tích đất đỏ bazan trù phú.

Đà Lạt “thiên đường” của cà phê Arabica

Cà phê Arabica được trồng ở các huyện như: Đơn Dương, Lâm Hà, Di Linh, Đức Trọng và một số vùng ngoại thành của thành phố Đà Lạt được đánh giá là có giá trị cao nhất Việt Nam. Thậm chí, hương vị sánh ngang với cà phê ngon nhất thế giới là Arabica Bourbon (Moka).

Vùng đất này được coi là “thiên đường” cà phê Arabica nhờ những “chỉ số vàng” như : độ cao 1.500 m so với mặt nước biển, khí hậu ôn đới mát quanh năm, nhiệt độ cực đại trong năm không vượt quá 33 độ, nhiệt độ cực tiểu 5 độ.

Điện Biên, Sơn La có lịch sử trồng cà phê Arabica cả trăm năm

Ở phía Bắc, khí hậu lạnh do chịu ảnh hưởng của gió mùa đông bắc, cùng lượng mưa lớn, mùa khô không rõ rệt, cũng là những lợi thế giúp cho cà phê Arabica sinh trưởng và phát triển. Nơi đây cũng đã hình thành nên những vùng cà phê có hương vị rất tuyệt như ở huyện Yên Bình, thuộc tỉnh Yên Bái.

Vùng Tây Bắc, cà phê được trồng ở các tỉnh như Sơn La, Điện Biên cũng được khách hàng quốc tế đánh giá rất cao nhờ có thổ nhưỡng tương tự như vùng Sao Paulo của Brasil, có khác chăng chỉ là 2 vùng cà phê nằm này ở phía Bắc và phía Nam bán cầu.

Ngoài Tây Nguyên, ở Việt Nam còn có vùng cà phê Arabica Tây Bắc đã có lịch sử cả trăm năm.

Đặc biệt cà phê Chiềng Ban, Sinh Ban( Sơn La), tuy không được trồng ở vùng đất đỏ bazan và không nằm ở độ cao lý tưởng như các tỉnh Tây Nguyên, song Sơn La có những loại đất trong nhóm đất đỏ vàng thích hợp với cây cà phê như Fk, Fv, Fs… Lại nằm ở vĩ độ khá cao về phía Bắc (20039’ – 22002’ vĩ độ Bắc) nên không phải tưới nước, nhưng cây cà phê Arabica vẫn có sức sống rất mãnh liệt. Nhiều cây vài chục năm tuổi, thân to, tán rộng mà hạt cà phê có hương vị không hề thua kém so với giống cây mà người Pháp đã trồng ở Lâm Đồng từ những năm 30 của thế kỷ trước.

Quảng Trị, Nghệ An cà phê Arabica với hương thơm sâu lắng

Khu vực Trung bộ nước ta cũng có những vùng đất như: Khe Sanh (Quảng Trị), Phủ Quỳ (Nghệ An) rất thích hợp với loại cà phê Arabica, đặc biệt là giống Catimor (loại được lai giữa chủng Caturra với Hybrid de Timor). Cùng thuộc họ Arabica, tuy không có vị ngọt đậm như Bourbon nhưng Catimor lại có hương thơm sâu lắng và vị chát, mặn.

Ngày nay, ngoài những giống Arabica truyền thống, được trồng từ trước, mới đây, Viện Khoa học Kinh tế Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên đã lai tạo ra nhiều giống cà phê Arabica có năng suất và chất lượng cao. 

Trong đó, hai giống lai TN1, TN2 có năng suất cao và chất lượng tốt đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho phép khu vực hoá canh tác. Các giống cà phê Arabica lai mới này có đặc tính cây sinh trưởng khỏe, phân cành nhiều. Năng suất đạt từ 4 - 5 tấn cà phê nhân/ha, kích cỡ hạt lớn, trọng lượng 100 nhân trên 15 - 17gram, kháng cao đối với bệnh gỉ sắt...

Cà phê Arabica của Việt Nam rất được các thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới ưa chuộng.

Như vậy, cùng là cây cà phê Arabica, nhưng ở mỗi vùng trồng đặc trưng ở nước ta lại tạo ra những hương vị cà phê rất riêng để chinh phục những người sành về ẩm thực nhất trên thế giới. Chính vì lý do này, cà phê Arabica của Việt Nam ngày càng được các thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới lựa chọn.

Nguồn: Purio Coffee




Đọc thêm »

22:25 ,
Từ lâu, cà phê đã được biết đến là thứ đồ uống tốt cho sức khỏe. Đối với những người ghiền cà phê, thưởng thức đồ uống này còn là sự tận hưởng và cảm nhận cuộc sống theo cách riêng của mình. Vì vậy, không chỉ ở Việt Nam mà trên thế giới cũng có không ít người ghiền cà phê.

Cà phê nguyên chất đã được biết đến là đồ uống có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo các nghiên cứu, trong cà phê có chứa rất nhiều vitamin và các chất chống oxy hóa. Nhờ đó, uống cà phê sẽ giúp giảm 25% nguy cơ ung thư ruột, 45% nguy cơ ung thư mật…, cùng nhiều chứng bệnh thời đại khác.

Bên cạnh đó, loại đồ uống này còn làm giảm bớt các cơn hen suyễn, cải thiện tình trạng táo bón…, thậm chí là giảm nguy cơ tự tử ở nữ giới.

Dưới đây là 5 lý do chính vì sao có rất nhiều người ghiền cà phê:

1. Cà phê nguyên chất giúp tăng cường hoạt động trí óc và thể lực

Uống cà phê không chỉ giúp bạn không bị cơn buồn ngủ làm mất tỉnh táo, mà còn giúp trí óc của bạn hoạt động tốt hơn. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, caffein có trong cà phê rất hiệu quả trong việc ngăn chặn sự ức chế thần kinh do chất Adenosine gây ra. Ngoài ra, cafein còn có tác dụng tăng cường hoạt động của các tế bào thần kinh cũng như giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh như Dopamine và Norepinephrine. Nhờ đó, cafein giúp cải thiện tâm trạng, trí nhớ, và các chức năng nhận thức nói chung. Do vậy, trước khi làm bài thi, một tách cà phê nhỏ sẽ mang đến cho bạn kết quả cao hơn.
Café giúp tăng cường khả năng sáng tạo

Tương tự, uống cà phê trước khi tập thể dục cũng đã được chứng minh sẽ giúp bạn nâng cao hiệu quả và sức bền. Như vậy, cà phê sẽ giúp bạn chơi thể thao lâu hơn, vượt trội hơn.

2. Giúp dáng vẻ luôn thon gọn

Café đen là đồ uống có hàm lượng calo được xem là thấp nhất.

Cà phê đen là đồ uống có hàm lượng calo được xem là thấp nhất. Không chỉ có vậy, chất cafein có trong cà phê còn giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi và đốt cháy chất béo. Nhờ đó, sẽ giúp những người thường xuyên sử dụng đồ uống này luôn giữ được thân hình thon gọn và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

3. Đẩy lùi quá trình lão hóa

Trong hạt cà phê có chứa các khoáng chất như Mg, Ca, K và hàm lượng cao hợp chất Polyphenols là những chất chống oxy hoá rất hiệu quả. Các chất này sẽ giúp trung hoà gốc tự do, ngăn chặn quá trình lão hóa.

4. Tốt cho hệ tim mạch

Chất chống oxy hóa tự nhiên có trong cà phê còn có tác dụng thanh lọc khí huyết, giúp ngăn ngừa cao huyết áp và bệnh tim mạch. Ngoài ra, cà phê còn chứa các hợp chất Phenol với tính chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp hạn chế nguy cơ tai biến mạch máu não.

5. Ngăn chặn sự suy giảm trí nhớ

Cà phê không chỉ giúp bạn thông minh hơn, mà còn bảo vệ bộ não của bạn khi về già, khi mà Alzheimer (suy giảm trí nhớ ở người già) đang là chứng bệnh khá phổ biến trên toàn cầu.
Nhiều công trình nghiên cứu đã cho thấy, những người uống cà phê với một lượng vừa phải có thể giảm tới 60% nguy cơ mắc chứng bệnh Alzheimer và mất trí nhớ, đặc biệt là đối với nữ giới. Bên cạnh đó, cà phê cũng đã được chứng minh giúp làm giảm từ 32-60% nguy cơ mắc chứng bệnh Parkinson.

Ngoài ra, cà phê còn được khẳng định có tác dụng rất tốt đối với gan, giúp làm giảm tới 80% nguy cơ xơ gan. Đây cũng được xem là thức uống giúp lợi tiểu và có tác dụng làm sạch dạ dày và hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, để phát huy tối đa hiệu quả của cà phê đối với sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng bạn nên uống cà phê sau bữa ăn chừng 30 phút.

Bạn nên uống cà phê sau bữa ăn chừng 30 phút.

Một tách cà phê cũng rất hữu ích cho bạn khi mệt mỏi vì chúng có thể giúp bạn duy trì sự tỉnh táo trong suốt 4 giờ.
Bắt đầu ngày mới với 1 tách cafe nhỏ sẽ giúp tinh thần thoải mái suốt cả ngày!

Tuy cà phê nguyên chất có nhiều điểm có lợi cho sức khỏe và công việc nhưng nếu quá lạm dụng (sử dụng 4 ly cafe/ngày) cũng sẽ có nhiều tác hại đến sức khỏe.

Như vậy, ghiền cà phê nhưng lạm dụng không những giúp tinh thần luôn tỉnh táo mà còn có nhiều sáng tạo trong công việc. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt đầu ngày mới bằng một ly cà phê thơm ngon, sóng sánh. Bạn sẽ cảm nhận được những gì mà loại đồ uống đặc biệt này mang lại.

Nguồn: Purio Coffee




Đọc thêm »

22:25
Đã từ rất lâu tôi tự hỏi rằng loại cà phê nào có “vinh hạnh” được phục vụ tại Nhà Trắng. Liệu loại thức uống đó thực sự tao nhã như những người sử dụng nó. Có phải đã có một phương thức pha chế đặc biệt nào đó trên thể giới chỉ để dành cho những con người đặc biệt làm việc tại địa điểm độc nhất vô nhị này. Đó quả thật là một bí ẩn.

The White House.

Tôi bắt tay thực hiện “vụ điều tra” này vào đầu năm nay - và bao nhiêu nỗ lực mà tôi có thì đều đã bị cản trở. Tôi đã từng phát hiện rằng đôi khi cà phê Kona - thức uống đến từ Hawaii đã được phục vụ, và rằng Nhà Trắng cũng đã sử dụng nhiều loại như Starbucks và loại thức uống địa phương ME Swings. Nhưng tôi lại thấy rằng, tổng thống Obama luôn luôn uống trà.

Cà phê Kona

Nhưng cà phê gì đã được phục vụ vào bữa tiệc tối của các nguyên thủ quốc gia vào bữa tiệc chia tay Pennsylvania 1600?

Và vào một buổi tối thứ 5 Tôi đã tìm thấy những điều mình thắc mắc tại bữa tiệc diễn ra thường niên của Nhà Trắng, nơi mà tổng thống và đệ nhất phu nhân mời hàng trăm người (thường là phóng viên của các báo) đến tham dự.

Nằm trong một đường hành lang sang trọng, gần đó có bức tượng của Tổng thống John F.Kennedy và bên ngoài phòng ăn của Hội đồng là một trạm cà phê. Một cái bình đựng khổng lồ bằng bạc và các kệ ly chén đột nhiên xuất hiện trước mặt tôi.

Starbuck Verona – Cà phê dùng cho Nhà Trắng.

Và sau bao tháng trăn trở với những câu hỏi không có lời giải đáp, tôi đã phát hiện ra nó nhờ một tiếp viên luôn rót cà phê cho bất cứ ai đi qua.

Tôi hỏi: “Loại cà phê đang được phục vụ là gì vậy?”

Cô không ngần ngại: “Starbucks Verona”, dễ dàng như vậy đó.

Hiện nay, liệu đó có phải là loại cà phê tốt nhất có thể để cung cấp cho một nơi xa hoa như Nhà Trắng? Có lẽ là không, vì loại này chỉ được bán với giá 7.93$ tại Walmart.

Nhưng không có một ai - ít nhất là tối thứ năm ấy, nơi mà cà phê được đem lên bàn cân với các thức uống khác như champage, “spiked eggnog” - dường như có vấn đề gì đó.

Được viết bởi Matt Viser.



Đọc thêm »

19:08 ,
Cà phê là đồ uống rất phổ biến ở nhiều quốc gia. Hiện để thuận tiện hơn cho việc sử dụng, cà phê còn được chế biến dưới dạng lon hay cà phê tan . Tuy nhiên, đối với những người thực sự “sành”, cà phê nguyên chất vẫn là lựa chọn số 1.
Cà phê chinh phục được khẩu vị của nhiều người nhờ có hương vị rất đặc trưng. Bên cạnh đó, nó còn giúp trí óc tỉnh táo cùng nhiều tác dụng rất có lợi đối với sức khỏe của người dùng. Do vậy, cà phê nguyên chất là đồ uống được rất nhiều người, đặc biệt là phái mạnh lựa chọn.

1. Cảm nhận được hương vị đúng “chất” cà phê

Ly cà phê nguyên chất đúng điệu

Khi thưởng thức cà phê mỗi người cũng có phong cách riêng, người thì không thể thiếu đường, có người buộc phải cho thêm sữa. Song đối với những người thực sự “sành”, đa phần đều chọn cà phê nguyên chất pha một chút đường - đây là cách uống thực sự hiệu quả nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của ly cà phê - đắng nhưng đậm đà khó quên.

2. Giúp tăng cường khả năng sáng tạo và hoạt động

Bạn đã bao giờ uống 1 ly cà phê sáng trước khi bắt đầu làm việc? Và bạn có cảm thấy thoải mái, thư giãn và muốn bắt tay vào công việc ngay?

Caffeine là hoạt chất chính trong cà phê nguyên chất. Mặc dù, caffeine cũng có trong trà, ca cao hay chocolate…, nhưng về hàm lượng, trong cà phê nguyên chất là nhiều hơn cả.

Cà phê nguyên chất giúp sáng tạo thăng hoa

Không chỉ có vậy, cà phê nguyên chất còn làm tăng tiết những hormon như adrenalin, cortisol giúp cơ thể có thể tăng cường khả năng hoạt động. Nhờ đó, người hoạt động thể lực như luyện tập thể dục - thể thao sẽ dẻo dai, bền bỉ và dễ dàng đạt được các mục tiêu đã đề ra.

3. Bảo vệ sức khỏe, giảm căng thẳng, tạo hứng khởi để làm việc

Khi căng thẳng, mệt mỏi ùa về - đó chính là lúc bạn cần 1 ly cà phê!

Luôn ở trạng thái sẵn sàng làm việc

Chất caffeine có trong cà phê nguyên chất còn có tác dụng kích thích tuần hoàn và hô hấp, lợi tiểu nhẹ, có thể dùng để trợ tim hoặc giúp dễ thở. Trong y khoa, caffeine cũng thường được phối hợp dùng trong nhiều loại thuốc trị cảm sốt như Excedrin, Midol, Anacin để làm giảm đau, giảm mệt mỏi.

5. Tạo sự kết nối với mọi người

Bên ly cà phê mọi người cũng có thể xích lại gần nhau hơn.

Cà phê nguyên chất cũng là đồ uống không chứa cồn được nhiều nam giới lựa chọn khi giao dịch với đối tác, cũng như khi trò chuyện thân mật với bạn bè.... Trong môi trường nào, bên ly cà phê mọi người cũng có thể xích lại gần nhau hơn, dễ dàng sẻ chia và đồng cảm hơn.

6. Cà phê đã trở thành văn hóa của người Việt vào mỗi buổi sáng.

Nhấm nháp ly cà phê nguyên chất vào buổi sáng đã trở thành thú vui của nhiều người. Họ tìm đến những quán cà phê quen thuộc, nhìn từng giọt cà phê rơi, lắng tai nghe tiếng nhạc - là cách để loại bỏ đi những căng thẳng trong cuộc sống, cũng như công việc.

Nhấm nháp ly cà phê nguyên chất vào buổi sáng đã trở thành Văn hóa Việt!

Những tác động tích cực của cà phê nguyên chất đối với sức khỏe và tinh thần là điều không thể phủ nhận. Tuy nhiên, để phát huy được hiệu quả cao nhất của loại đồ uống tuyệt vời này, chúng tôi khuyên bạn cần sử dụng ở mức độ hợp lý và phải lựa chọn được những sản phẩm cà phê nguyên chất sạch và có chất lượng.

Chúc các bạn có thêm nhiều ý tưởng và nhiều niềm vui hơn nữa từ những ly cà phê nguyên chất đúng điệu!

Nguồn: Purio Coffee





Đọc thêm »

19:03 , ,
Vừa qua, Ralph Lauren đã tạo ra cho mình một thương hiệu cà phê hoàn toàn riêng biệt - Ralph’s Coffee - đánh dấu bằng việc cho ra mắt một quán cà phê vô cùng bắt mắt nằm ngay tại tầng hai của cửa hàng trưng bày thương hiệu thời trang Polo ở New York.

Quán cà phê mang thương hiệu “ Ralph "

Được biết đến là một loại sản phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày, cà phê đang ngày càng tăng tần suất thâm nhập của mình đến với thế giới thời trang. Tuy nhiên, việc một thương hiệu thời trang nổi tiếng cho ra mắt một dòng cà phê mang tên của mình có lẽ là điều mà hiếm có nhà quản lí nào nghĩ đến. Thực tế, thương hiệu Ralph’s Coffee đang được sản xuất và đóng gói bởi Philadelphia dựa trên công thức của La Colombe Coffee, nhưng ý đồ mà the Ralph’s muốn mang tới đó là việc sử dụng những chiếc xe tải cổ điển mang thương hiệu đi đến mọi nơi và xa hơn là không chỉ có cà phê mà còn có cả quần áo và phụ kiện cũng được kinh doanh theo hướng này.

Chiếc xe tải cổ điển mang Ralph đi khắp nơi

Công ty rất hạn chế khi tiết lộ thông tin về thương hiệu riêng của mình ngoài một vài chi tiết được biết thông qua các phương tiện truyền thông. Tuy nhiên, quán cà phê ngụ tại tầng 2 số 711 Fifth Avenue hiện đang bày bán đầy đủ các loại từ cà phê đậm đặc, các loại thức uống có hương vị từ cà phê, trà, đồ uống đóng chai, bánh ngọt, bánh mì...cho đến Ralph’s Coffee được đóng gói sẵn cho những ai muốn mua làm quà tặng hay mang về nhà.

“Mùi vị thanh đạm của cà phê luôn gợi lên cho tôi rất nhiều kỷ niệm, đơn giản đó là những khoảng thời gian mà tôi dành riêng cho gia đình, bạn bè và những người tôi yêu.” Ralph Lauren đã chia sẻ trên website công ty. “Tôi muốn phát triển việc kinh doanh dựa trên tinh thần đó - tạo ra một nơi mà mọi người có thể cùng nhau thưởng thức cà phê, cùng nhau tạm nghỉ ngơi sau những phút giây bận rộn.”

Quán còn có những món ăn nhẹ, phục vụ nhu cầu đa dạng của khách

Được thiết lập dựa trên khu vực bán quần áo đã có sẵn từ trước, quán cà phê Ralph cũng được bài trí trên sàn nhà màu trắng, tường lát gạch đá trắng, bàn đá cẩm thạch và ghế theo phong cách ở những quán rượu cổ.

Không gian rộng rãi cho nhóm đông người

Nguồn: dailycoffeenews.com




Đọc thêm »

02:10 , , ,
Nối tiếp bài hướng dẫn pha chế cà phê nguyên chất trên thế giới kỳ trước là phương pháp pha chế bằng dụng cụ French press vô cùng độc đáo và tinh tế. Khám phá thôi nào các bạn!

Pha chế cà phê bằng dụng cụ French press

Cách pha cafe bằng dụng cụ French press sẽ cho một tách cà phê đậm đà và nguyên chất đó các bạn nhé. Mặc dù đôi khi gây sự khó chịu vì trong nước cà phê còn sót lại ít cặn cà phê, nhưng chúng tôi vẫn nghĩ rằng, cách chế biến cà phê cầu kỳ bằng dụng cụ French press này mang đến hương vị cà phê thực sự tinh khiết. Nhưng hãy cẩn thận: Trong tất cả các phương pháp, phương pháp nén kiểu Pháp có lẽ dễ bị chất cặn nhỏ trong quá trình chiết cà phê. Do đó, cần đổ cà phê ra một cái hủ, cốc hoặc bình đựng cà phê ngay sau khi được chiết các bạn nhé.

Dụng cụ cần thiết cho phương pháp pha chế này:


  • Hạt cà phê nguyên chất 
  • Máy xay cà phê
  • Bàn cân
  • French press
  • Đồng hồ bấm giờ
  • Thìa gỗ

Đun sôi lượng nước cần thiết cho việc pha cà phê. Đối với loại nén 17 ounce (đơn vị đo lực), bạn cần khoảng 400 gram nước.



Trong lúc đun sôi nước, xay lượng hạt cà phê nguyên chất bạn cần dùng để pha chế.

Đổ từ từ nước đã đun sôi (theo hướng ngược chiều kim đồng hồ) lên bề mặt bột cà phê nguyên chất vừa xay. Chúng tôi đề xuất bắt đầu với lượng cà phê có tỷ lệ là 1:10 so với lượng nước. Vì vậy, nếu bạn có 40 gram cà phê, thì đổ vào khoảng 400 gram nước.

Khuấy tròn nhẹ nhàng bột cà phê bằng thìa tre dẹt hoặc đũa. Hình dung tác dụng của nó giống như mái chèo khuấy nhẹ nhàng. Để bột cà phê nở trong khoảng 30 giây.

Thêm phần nước còn lại vào và đậy nắp nhẹ nhàng lên bề mặt bột cà phê. Khoan hãy nhấn nắp xuống. Ngâm cà phê khoảng 4 phút. Đừng áng chừng bạn nhé!

Ấn đầu lọc xuống. Nếu khó ấn, điều đó có nghĩa là bột cà phê nghiền quá mịn, nếu bộ phận nén rơi ngay lập tức xuống đáy hủ, điều đó có nghĩa là bột cà phê nghiền quá lớn. Điểm giới hạn, áp lực tốt nhất khoảng 15-20 pound. Nếu không chắc chắn được lượng cà phê và nước, các bạn hãy dùng bàn cân nhé!

Sau khi bạn vừa nén bột cà phê xuống đáy, chiết ngay nước cà phê ra nhé. Đừng ngâm lâu cà phê nhé, vì bã cà phê có thể gây ra cặn. Thưởng thức ngay ly cà phê nguyên chất bạn vừa pha nào!

Giá của một bộ dụng cụ French Press khoảng 29,69$. Các bạn có thể tham khảo giá và mua tại các website thương mại điện tử như Amazon.

Thử ứng dụng ngay cách pha cafe thú vị này cho quán cafe của bạn nhé!

Đón đọc bài hướng dẫn tiếp theo để chờ xem phương pháp pha chế tuyệt vời nào được đề cập nha các bạn!

Dịch bởi Cariboo Café







Đọc thêm »

04:20
Trong ẩm thực, bất kỳ một món ăn hay thức uống nào mà ngon đều phải có những cách chế biến rất đặc trưng. Việc pha một ly cà phê ngon cũng không ngoại lệ. Theo kinh nghiệm của mình. Để có một ly cà phê ngon, dưới đây là một trong vài cách pha cà phê nguyên chất ngon nhất:

1. Nguyên liệu và vật dụng cần pha:

a.  Cà phê nguyên chất (CUCKOO là một thương hiệu cà phê nguyên chất mà bạn không thể không quan tâm).

b.  Phin pha cà phê phin nhôm là tốt nhất, nên chọn thương hiệu Vinalu,  Saigon vì nguyên liệu nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý…).

c.  Ấm đun nước sôi

d.  Nước được lấy từ nước máy (không sử dụng các loại nước đóng chai)

2. Cho bột cà phê nguyên chất vào phin, lượng cà phê bằng 22 - 25g (tương đương 5/10 phin hoặc 6/10 phin.)

3. Lắc nhẹ cho cà bột bằng mặt rồi dùng nấp gài ấn nhẹ cho cà phê dẽ lại (nhớ là ấn nhẹ, ấn mạnh sẽ bị nghẹt, ấn nhẹ quá café sẽ chảy nhanh và lượng café ra không đậm đặc). Sau đó lấy nấp gài ra. Bạn có thể không cần rót nước sôi lên miếng nắp gài kim loại, mà hãy chế nhẹ nhàng, trực tiếp nước sôi  vào bột cafe.




 

4. Đung nước sôi 95-100 độ C, nếu là ấm điện, ngay khi ngắt điện là châm café ngay. Cách châm nước: rưới đều vòng tròn 1 cách thật nhẹ nhàng (cách rưới nước cũng ảnh hưởng tới chất lượng café đấy nhe các bạn).



5. Mức nước cỡ nào thì dừng lại ?

  



Buối sáng hoặc chiều cần uống đậm đặc hơn, nên rót ít nước

Buối chiều hoặc tối cần uống đậm vừa nên cho nước nhiều hơn tí




Đậy nấp lại và chờ, bột cà phê nguyên chất cần có một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi để nở bung lên và sau đó lại tiết nước cà phê ra, nên ban đầu nước cà phê  chưa nhỏ giọt ngay xuống phin, sau 2 phút cà phê sẽ chảy giọt lien tục xuống ly.

6. Cuối cùng là cho đường, sữa hoặc đá tùy thích. Về thưởng thức cà phê, xin xem thêm cách thưởng thức cà phê nguyên sành điệu.
MẸO:

1.    Cà phê nguyên chất uống nước 2 (hay còn gọị là nước dão) vẫn rất chi là ngon và bổ dưỡng cũng không kém đâu nha. Sau khi bạn pha café nước nhất xong, tiếp tục cho nước sôi lên và châm lần 2, lần này châm đầy phin luôn. Khi uống, bỏ ít đường và thật nhiều đá, quậy đều và chờ 4 phút mới uống. Lúc đó nước mới thật lạnh và uống từng ngụm bự (như uống trà đá) bạn mới phát hiện cái sướng của nó.

2.    Pha café sữa: tỉ lệ sữa là 3-4/10, còn café là 6-7/10. Sữa phải được cho vào lý trước rồi mới để phin cafe lên. Nước nóng giúp chín sữa và khi pha thì cafe và sữa mới hòa quyện vào nhau. Nhớ là: Pha cafe sữa thì không được cho đường vào.

Hi vọng, qua kinh ngiệm, các bạn cũng đóng góp nhiều cách pha ngon để dân ghiền cà phê như chúng ta có dịp trãi nghiệm những giờ phút thật thú vị bên ly cà phê thơm ngon, hương vị đỉnh cao.


Đọc thêm »

00:47 , ,
Người ta nói: Thêm đường hết đắng.
Nhưng ngọt ngào đâu có phải Cà Phê?
Giọt đắng này, giọt của si mê.
Như giọt đời, giọt mưa, giọt nắng…

Thật lạ, con người thường đam mê những thứ đắng cay, không mấy ai nghiện ngập ngọt bùi. Có phải cuộc đời nhiều mặn nồng, nhiều thăng trầm cay đắng, cho nên con người tìm đến những thứ đắng cay để dung hòa cảm xúc? Còn hơn thế, Cà Phê có đủ vị đắng để giúp ta suy tưởng, có đủ độ nồng để tạo cảm giác bồng bềnh, có đủ độ chua để nghĩ về thất bại, có đủ độ mặn để nhớ về đất mẹ, và có đủ độ ngọt ngào để ta cảm thấy được yêu thương…


Cảm ơn các vị linh mục Tây phương đã đem cây Cà Phê từ cao nguyên Ethiopia xa xôi mãi tận Phi Châu vào đất Việt. Nghe nói ban đầu loại cây quý giá này chỉ được trồng tại vườn của các nhà thờ Phía bắc Việt Nam từ khoảng cuối những năm 1880. Sau này, tức là đến khoảng những năm 1920 cây Cà Phê mới được trồng đại trà ở Đak Lak và Gia Lai - Kon Tum. Giống như tại hàng trăm quốc gia uống Cà Phê trên thế giới, văn hóa Cà Phê đã hình thành ở Việt Nam như một điều tất yếu từ món quà tuyệt vời do tự nhiên ban tặng.

Hoàn cảnh sống đã tạo nên văn hóa Cà Phê Việt. “Cà Phê nhanh” dành cho những người bận rộn, được đựng trong các ly cốc sử dụng 1 lần, thường đi kèm với “nhạc đệm” là bánh mỳ Pa-tê, bánh mỳ ốp la, họ uống nó như một loại Food cung cấp dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể thêm khỏe mạnh và năng động. Loại này thường là Cà Phê đá, hoặc Cà Phê sữa đá.


“Cà Phê đường phố”, thường là Cà Phê đen, loại Cà Phê bình dân nhất và cũng có đông “đệ tử” nhất, chỉ đông vào buổi sáng, trước giờ làm. Cà Phê loại này thường được pha phin trong những chiếc ly thủy tinh bình dị, xinh xinh nho nhỏ. Bên cạnh không bao giờ thiếu một ấm trà nóng sẵn sàng…

“Cà Phê tự tình” dành cho các đôi nam nữ chuyện trò tâm sự. Ly Cà Phê ấy, nếu là Cà Phê đen thì phải pha vào tách kiểu ưa nhìn một chút. Người pha phải dùng một loại chong chóng quậy mạnh để tạo bọt, trang trí chút kem, hay bọt của Cà Phê Master hình chiếc lá hoặc trái tim. “Cà Phê tự tình” thường bắt đầu từ khoảng 8 giờ tối đến tận đêm khuya.

“Cà Phê tự sự” là uống một mình, suy tưởng, hoài niệm. Người uống biệt riêng những phút giây tự đối diện với cuộc sống nội tâm của mình…

Đa dạng là văn hóa Việt. Nhưng ngày nay nó đã bị mai một, biến dạng vì mất đi cái gốc rễ cội nguồn. Nhưng rất may là “văn hóa Cà Phê Việt” vẫn là điều đáng để người đời trân trọng. Dường như có một sức mạnh thần bí nào đó đã làm cho bất kỳ ai khi đang ngồi trước ly Cà Phê đều trở nên nhã nhặn, hiền lành, dễ mến. Người ta thường quên mất tuổi tác, địa vị, cũng như giai cấp của mình khi trước mặt là một ly Cà Phê bốc khói đang tỏa mùi hương quyến rũ. Đó thực sự là triết lý, và là sức hút hữu hình của Cà Phê.

Không giống như phong cách Cà Phê Starbuck của Mỹ, hay phong cách Milan của Ý. Hoặc kỳ lạ là đổ đường, Cà Phê vào đun chung như phong cách Thổ Nhĩ Kỳ. Cà Phê Việt hầu hết được pha theo phong cách Pháp, tức là dùng phin. Thích thú và hồi hộp chờ từng giọt Cà Phê rơi tí tách, là sở thích đặc biệt của dân “ghiền” Cà Phê. Muốn cho Cà Phê giữ được độ hấp dẫn, người ta thường ngâm chiếc ly của mình trong một cái chén (bát) nước nóng…

Khi những giọt đắng cuối cùng trên phin ngưng chảy, cũng là lúc chúng ta sắp sửa có quyền thưởng thức ly Cà Phê tuyệt vời. Một chút đường trắng, chiếc muỗng nhỏ xíu như đồ chơi trẻ em trên tay, ta khuấy nhẹ, thật nhẹ thôi, thả lỏng toàn thân cho tâm hồn thư thái. Và khi nâng ly Cà Phê lên môi, một mùi thơm ngất ngây pha chút ngai ngái, ngầy ngậy lan tỏa trong khoang mũi, cộng với vị đắng dịu dàng trên môi, ta cảm nhận hương vị Cà Phê đang tan ra trong miệng, thấm sâu vào tận trái tim khối óc. Lâu lâu nhấp một ngụm nhỏ để lặp lại cảm giác tuyệt diệu này, đó quả là những phút giây hạnh phúc…

Công năng kỳ diệu đến thần bí của Cà Phê có lẽ là nhờ nó đã làm cho con người thư thái. Chính vì vậy trước ly Cà Phê, một gã giang hồ cộm cán cũng trở nên hiền lành. Người đang nóng giận cũng trở nên mềm mại. Người đang buồn chán cũng trở nên yêu đời. Và người mệt mỏi bỗng thấy tràn đầy sinh lực. Chính điều đó đã giúp cho văn hóa Cà Phê Việt đứng vững trước những băng hoại của lối sống gấp gáp, hối hả, vội vàng… 

Ở Việt Nam, nói đến Cà Phê thì phải nghĩ ngay đến Sài Gòn và các tỉnh từ Nam Trung Bộ trở vào. Văn hóa Cà Phê đã gắn liền với đời sống đa dạng của người Miền Nam, giống như Trà (Chè) của Miền Băc vậy. Sài Gòn có hàng ngàn quán Cà Phê khác nhau. Người ta có thể mua được Cà Phê bất cứ lúc nào, bất cứ nơi nào không quá phạm vi bán kính vài trăm mét.

Sở thích buổi sáng của người dân Sài Thành chính là "Cà Phê đường phố", vừa uống Cà Phê vừa ngắm dòng người xe qua lại, có lúc nhìn mà không nhìn, nghe mà không nghe. Người ta cũng có thể biết được kết quả bóng đá cúp Champions league tối qua ra sao, nhà ông nọ mới bị trộm đột nhập, một diễn viên nổi tiếng dính Scandal tình ái, biểu tình chống Trung Quốc ở Hà Nội, hay công an vừa bắt giữ Giáo Dân tại Vinh. Tất tật tin thời sự có thể biết được quanh ly Cà Phê buổi sáng.

Ở Sài Gòn còn có những quán Cà Phê “xịn” cả về phong cách cũng như chất lượng. Rất tiếc nó lại thường chỉ mở cửa về chiều và ban đêm. Có thể kể đến quán CUCKOO COFFEE tại Thanh Đa, mà ở đó người ta uống Cà Phê theo số từ 1 đến 5; nhưng đã là dân sành điệu thì dứt khoát chỉ uống số 1 (100% Cà phê Arabica Đà Lạt) mà thôi. Tìm chút phong cách nghệ sỹ, văn thơ, ta có thể đến “Cà Phê Du Miên” Hẻm Trịnh, Giọt Đắng, Mưa Chiều, Đợi, Lối Về vv.., hàng trăm cái tên đầy màu sắc. Nhưng có vẻ như những chốn ấy chỉ hợp với dân chơi và khách du lịch, phù hợp phong cách “tự tình”, “tự sự”...

Những người thích thoáng đãng thường chạy xe ra bờ sông Sài Gòn uống Cà Phê Bến Nghé, Thủ Thiêm. Vừa thưởng thức Cà Phê, hít thở khí trời, vừa cảm nhận cái mùi mặn nồng tanh tanh của sông nước, trải hồn theo những con sóng nhỏ nhấp nhô. Xa xa phía Quận 2; những con phà đêm đang cần mẫn đưa người qua sông đến với Quận Nhất và Quận 3; là trung tâm náo nhiệt nhất Sài Gòn.

Dù là ta đang ngồi ở quán Cà Phê tầng thứ 33 của Sài Gòn Central Quận Nhất, hay Cà Phê Chiều Tím Quận 5, hoặc trong một quán cóc rêu phong gần cầu Xóm Củi Quận 8, thì hàng đầu vẫn phải nhắc đến, đó là chất lượng một ly Cà Phê Việt. Ly Cà Phê Việt phải có phong cách Việt. Nếu phong cách “Tây” quá thì hẳn là nó chỉ phù hợp với người phương tây. Nhưng nói đến Cà Phê Việt thì nhất thiết phải nhắc đến Cà Phê đen, và không thể không nhắc đến Tây Nguyên là thủ phủ của Cà Phê Việt Nam.

Tuy một vài năm gần đây cũng xuất hiện nhiều các quán Cà Phê phong cách tại Ban Mê Thuột, Pleiku, Đà Lạt. Nhưng giới uống Cà Phê nhiều nhất và sành uống nhất vẫn là dân lao động và công chức Tây Nguyên có gốc gác di dân từ các tỉnh Bình Định và Quảng Ngãi. Cái mà không đâu có được, chính là người uống Cà Phê ở Tây Nguyên có thể ngồi ngay cạnh vườn Cà Phê để uống. Nhất là vào mùa Cà Phê ra hoa, hoa Cà Phê nở rộ trắng ngần, tỏa hương thơm ngát, quyến rũ bao loài ong bướm lạ mắt từ đâu đổ về lấy nhụy làm mật, làm cho những nhành hoa cứ luôn lay động, như có hơi gió sớm thoảng qua. Những cảnh đẹp đẽ thơ mộng ấy nếu muốn thì có thể tìm thấy ngay tại ngoại ô các thành phố như Pleiku hay Ban Mê Thuột, chứ chẳng cần phải chạy xe đến tận các biệt khu trồng Cà Phê xa xôi...

Phải chăng văn hóa Cà Phê Việt tồn tại và phát triển là do tâm hồn người Việt? Điều đó rất đúng. Nhưng còn một yếu tố khác làm nên văn hóa Cà Phê, đó là nhờ triết lý Cà Phê và sức mạnh quyến rũ đầy nhân tính của hạt Cà Phê. Sự kỳ diệu đó là món quà vô giá mà tạo hóa đã ban tặng cho con người. May mắn cho người dân Việt là họ được thiên nhiên ưu đãi cho những vùng đất đỏ Bazan phù hợp với cây cà phê ngon và đặc biệt là vùng Cầu Đất - Đà Lạt nơi có độ cao trên 1.500 mét và đất bazan phong hóa màu mở để cho ra loại hạt cà phê Arabica ngon nhất thế giới. Trải qua bao nắng mưa dầu dãi, thấm đượm mồ hôi người trồng. Trải qua đau đớn trong lửa, nước, xay nghiền, không giống như Gạo sau xay giã thì trắng như ngà ngọc. Cà Phê tuy mang màu đen sẫm, nhưng trong lòng lại chan chứa bao thi vị cuộc đời…
Đọc thêm »

00:25 , , ,
Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe của Peter Baskerville

Nhân dịp Starburcks mới xâm nhập vào thị trường Việt Nam, cũng như trả lời cho những bạn trẻ có niềm đam mê sở hữu một quán cafe cho riêng mình, CARIBOO CAFÉ xin trích dẫn những ý kiến của Peter Baskerville – một chuyên gia có kinh nghiệm trên thế giới khi khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh cafe và giải thích lý do tại sao hầu hết các startup về cafe đều mắc phải một số những sai lầm nhất định dẫn đến thất bại chỉ sau một thời gian ngắn hoạt động.

  • Đâu là những cạm bẫy mà hầu hết các startup phải đối mặt trong lĩnh vực kinh doanh có vẻ hấp dẫn này?

    • Tại sao họ đã phải cố gắng làm việc hàng giờ nhưng vẫn không tìm ra được cách để vươn lên dẫn đầu thị trường?

      • Kinh doanh cafe mang tính cạnh tranh cao và dường như rất khó để thành công?

        • Đâu là điều cần tránh và cách để giải quyết chúng khi tham gia vào loại hình kinh doanh này?



        Peter Baskerville, hiện đang sở hữu 20 quán cafe chia sẻ:

        Chỉ đến khi mọi người hiểu rõ sự thất bại của các startup về cafe thì mới thôi mơ mộng đến việc sở hữu một cái tương tự cho riêng mình. Sự thất bại, không chỉ đơn giản là việc “đóng cửa” mà định nghĩa về thất bại trong kinh doanh là cái giá mà mỗi ông chủ hay nhà quản lý phải chịu cho sự mất mát về nguồn vốn và thời gian so với lãi suất ngân hàng và công sức làm việc của nhân công hay nói đúng ra là chi phí cơ hội đã mất trong thời gian kinh doanh.

        Đối với tôi, lý do đầu tiên khiến hầu hết các startup trong kinh doanh cafe đều thất bại trong việc đạt được tính bền vững lâu dài, đó là việc chạy theo những cám dỗ nhất thời, niềm khao khát sở hữu một quán cafe, một nhà hàng hào nhoáng của riêng mình. Những người này không hề có bất kỳ ý tưởng làm thế nào để việc kinh doanh của mình phát triển và duy trì nguồn vốn sau một thời gian dài đầu tư. Họ vẫn để cho sự thiếu bền vững trong kinh doanh giữ chân dù cho hệ thống hoạt động chung có tốt từ nguồn lợi thu được trong toàn ngành. Vì vậy, khi có những người mới xâm nhập thị trường thay thế những kẻ thất bại thì việc trang bị những kiến thức cần thiết cho việc kinh doanh hấp dẫn này là một việc nên làm để duy trì tính bền vững về sau. Chắc chắn rằng, bạn có thể trích một khoản trong phần lương chính của mình để đầu tư kinh doanh cafe nhưng việc bỏ đồng tiền của mình ra chỉ để sở hữu một cửa hàng thường không phải là một mô hình kinh doanh bền vững.

        Chính vì thế, ngoài vấn đề chung của toàn ngành kinh doanh với mức bình ổn giá thì dưới đây là những cạm bẫy khác mà bạn có thể vướng phải trên con đường kinh doanh cafe của mình. Thành lập và điều hành hơn 20 quán cafe/nhà hàng lớn nhỏ, tôi biết rất rõ những khó khăn trên suốt chặng đường mà bạn phải đi vì tôi cũng đã từng rơi vào những hoàn cảnh như vậy.

        • Tuân thủ một cách sợ hãi các luật lệ - Bạn tỏ ra khúm múm trước vô số luật lệ về kinh doanh dịch vụ thực phẩm để rồi luồn cúi chính quyền và sợ rằng họ có thể sờ gáy bạn bất cứ lúc nào. Chính điều này có thể ngốn của bạn hàng đống chi phí không cần thiết ban đầu hơn là dành tiền cho các hoạt động khác quan trọng khác (như là trải nghiệm khách hàng hoặc marketing). Chi phí thủ tục hành chính có thể sẽ làm tê liệt hoạt động kinh doanh của một quán cafe như vậy và rất khó để phục hồi về sau.

          • Quá nhiều các quy tắc trong pha chế – Những điều như vậy chỉ phù hợp trong một nhà hàng chất lượng cao của nhà nước hơn là trải nghiệm của khách hàng trước quán cafe của bạn. Hãy đừng để cho người pha chế của bạn nghĩ rằng đây là một triển lãm ẩm thực nghệ thuật hơn là việc chú trọng quan tâm đến chất lượng dịch vụ: đảm bảo tính tin cậy, nhanh chóng và thân thiện.

            • Thiếu tính đầu tư trong thiết kế - Một quán cafe tầm trung cũng cần hàng nghìn các giao dịch mỗi ngày để duy trì hoạt động kinh doanh. Do vậy, nếu không được thiết kế một cách hợp lý giữa các hoạt động phục vụ, thanh toán, di chuyển thì sẽ ảnh hưởng và giới hạn không nhỏ đến mức độ hiệu quả của bạn trong lĩnh vực kinh doanh này, đó là chưa kể đến một khoản chi phí khổng lồ khác mà bạn phải chi khi cơ cấu hoạt động thiếu hợp lý.




            • Chỉ phục vụ cafe – Kinh doanh cafe có tỉ suất lợi nhuận rất lớn nhưng nên nhớ là bạn phải trả các chi phí khác bằng tiền mặt chứ không phải là tỉ lệ phần trăm. Những quán cafe nếu chỉ kinh doanh cafe đơn thuần thì sẽ bận rộn cả ngày để phục vụ nhưng có thể vẫn sẽ chưa tạo ra dola lợi nhuận nào bù đắp các chi phí đã bỏ ra. Do vậy, ngay từ đầu mỗi quán cafe cần phải thấy rõ chiến lược “cafe +” (cafe không phải chỉ có cafe) để đảm bảo được doanh thu bền vững sau này; ví dụ như có thể bổ sung thêm bánh ngọt hoặc thức ăn vặt thuận tiện nào đó.



            • Quá để ý vào sự lãng phí - Rất nhiều các ông chủ mới kinh doanh cảm thấy hoang mang trước sự lãng phí ở mức khổng lồ trong việc cho ra đời một dự án cafe. Vì vậy họ bắt đầu giảm đi số lượng sản phẩm phục vụ hoặc lưu trữ quá thời hạn cho phép của sản phẩm. Vấn đề ở đây là, bạn sẽ không bao giờ xây dựng được một tổ chức bền vững nếu như không đủ sản phẩm trên các kệ và trải nghiệm khách hàng không tốt khi sử dụng các sản phẩm để lâu. Hiển nhiên, điều này sẽ làm bạn bắt đầu trượt dốc gần hơn tới thất bại chỉ trong một thời gian ngắn.

              • Quá tập trung vào lợi nhuận - Tương tự như sự lãng phí, quá tập trung vào lợi nhuận từ sớm sẽ khiến các nhà cung cấp để ý đến giá cả hơn là việc tập trung vào xây dựng các mối quan hệ với khách hàng và đối tác thân thiết. Làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái, không giống như trong một cuộc giao dịch mua bán là điều mà mỗi dân startup phải hiểu bởi lẽ “việc kinh doanh có thể đổ vỡ bất kỳ lúc nào nếu như quá bị ám ảnh bởi lợi nhuận”

                • Đội ngũ phục vụ thiếu chuyên nghiệp – Quán cafe sẽ không chỉ đơn giản với đồ ăn/thức uống mà ở đây họ còn bán niềm tin để làm giảm căng thẳng, mang lại cảm giác thoải mái, sự kết nối và rất nhiều các giá trị vô hình khác nữa… và điều này chỉ có thể đến bằng sự thể hiện của nhân viên phục vụ với khách hàng. Quán cafe với một đội ngũ phục vụ có khả năng ghi nhớ tên khách hàng, đồ uống yêu thích có tỉ lệ thành công cao hơn so với những quán khác.Khách hàng họ có thể sẽ sớm quên đi những gì bạn bán cho họ nhưng sẽ không bao giờ quên cái cảm giác mà bạn mang lại cho họ.



                • Mở rộng quá nhiều – Nhiều ông chủ đã đưa ra quá nhiều sự lựa chọn cho khách hàng trong khi nhu cầu cơ bản của họ chỉ đơn giản là đói và khát. Đa dạng hóa các loại nhu cầu là tốt nhưng điều này vô hình chung dẫn đến sự thiếu quản lý và có thể làm tăng chi phí, ảnh hưởng đến chất lượng và thậm chí dẫn đến mất khách hàng thân thiết. Hãy cân nhắc kỹ khi định mở rộng hoạt động kinh doanh, tốt hơn hết là chú trọng về chiều sâu và mang đến một trải nghiệm khách hàng tốt nhất trước khi định làm thêm một cái gì đó.

                  • Địa điểm không phù hợp – Một vị trí không đắc địa có thể là nguyên nhân lớn nhất dẫn đến sự thất bại của bạn trong lĩnh vực kinh doanh này. Tôi đã từng có một sai lầm khi lựa chọn một nơi có lượng người qua lại đông nhưng lại thiếu đi sự tập trung (ga tàu điện) hay ở những nơi ít được chú ý (đường 1 làn). Tốt nhất bạn nên lựa chọn một địa điểm có mật độ người qua lại và mức độ tập trung cao kể cả ngày thường lẫn cuối tuần.

                    • Chiến lược giá nghèo nàn – Kinh doanh cafe đang phải cạnh tranh với chiến lược giá của cả một ngành công nghiệp do vậy việc thiết lập để bình ổn giá gặp nhiều khó khăn. Thêm vào đó, thiếu linh hoạt trong việc áp dụng các chiến lược giá khiến cho việc kinh doanh của bạn không mấy khởi sắc. Ví dụ, chiết khấu giá cafe espresso có được chút lợi thế khi nó là một trong những sản phẩm nhạy cảm về giá nếu chất lượng sản phẩm cao. Ngoài ra, việc tính phí lại dựa trên giá trung bình cho các sản phẩm hoặc giá bán dựa trên chi phí chứ không phải là kỳ vọng của thị trường. Do vậy việc định giá cần phải có một chiến lược thông minh chứ không chỉ dựa trên cái lợi trước mắt.

                    Đó không phải là tất cả những lý do tại sao hầu hết các startup lại thất bại khi dấn thân vào thị trường kinh doanh cafe hấp dẫn này, mà chỉ là một vài trong hàng ngàn những sai lầm mà mỗi doanh nhân có thể mắc phải. Tôi sẽ tiếp tục bổ sung thêm vào danh sách này những sai lầm trong quá khứ mà tôi đã trải qua cũng như trả lời cho câu hỏi “Bí mật của một chuỗi cửa hàng kinh doanh cafe thành công là gì?” hay những suy nghĩ của tôi có liên quan đến việc sở hữu một quán cafe ở những phần tiếp theo.

                    Phương Linh
                    Đọc thêm »
                    Đăng ký: Bài đăng (Atom)

                    Author Name

                    Biểu mẫu liên hệ

                    Tên

                    Email *

                    Thông báo *

                    Được tạo bởi Blogger.