Thưởng thức ẩm thực “tiêu hồn” ở xứ hành hương Châu Đốc
Trong tháng đầu tiên của năm mới, du khách kéo về các chùa để hành hương khá đông, trong số đó có Chùa Bà Chúa Xứ Châu Đốc (còn được gọi là Đền thờ Linh Sơn Thánh Mẫu), tọa lạc dưới chân núi Sam, thuộc thành phố Châu Đốc, là một điểm du lịch tâm linh nổi tiếng khắp cả nước. Hàng năm, nơi đây chào đón hàng triệu lượt khách thập phương đến để cúng bái, cầu nguyện, xin cho gia đạo được bình an,…
Ngoài những ngôi chùa nổi tiếng linh thiêng, vùng đất Châu Đốc – An Giang còn là nơi có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp và nền văn hóa ẩm thực khá đặc sắc, nếu có dịp tham gia chuyến hành hương vào những ngày đầu năm mới du khách nên kết hợp du lịch những thắng cảnh đẹp và thưởng thức các món ăn hấp dẫn mang một hương vị riêng đặc biệt khiến ai đã thưởng thức qua một lần đều nhớ mãi không quên.
Một số món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Châu Đốc – An Giang:
1. Bún cá Châu Đốc:
Là món ăn nổi tiếng của Châu Đốc, mang hương vị đậm đà đặc trưng không nơi nào sánh bằng. Thành phần món ăn gồm: cá lóc, nước lèo và bún tươi, thịt quay, ăn kèm chén nước mắm thắng đường có ớt cắt nhuyễn và các loại rau thơm như: diếp cá, hung quế, bông điên điển, bông súng,…
Nước lèo được ninh từ xương ống để có vị ngọt đậm đà, nêm vào một ít mắm cá linh, mắm ruốc, nghệ. Cá lóc đồng làm sạch, luộc chín, gỡ hết phần xương, xào sơ thịt cá với nghệ cho săn lại. Khi ăn cho bún tươi vào tô, vài lát thịt heo quay, cá, chan nước lèo ngập, dùng nóng.
Nét đặc trưng ở món bún này là nước lèo có vị ngọt thanh, không có vị tanh của cá, mang hương vị đậm đà của các loại mắm cùng mùi thơm của rau, màu vàng đẹp mắt của nghệ.
2. Gỏi sầu đâu:
Sầu đâu là loại mọc hoang khá nhiều ở Châu Đốc – An Giang, được bày bán khắp chợ, có hoa màu trắng, đọt màu tím, lá có vị đắng, thường được trộn kèm với khô cá sặc, thịt ba chỉ, tôm luộc, dưa leo, xoài sống, rau thơm thành món gỏi mang hương vị hấp dẫn và rất ngon miệng. Lá sầu đâu còn được dùng chấm cá kho, thịt kho, ăn kèm mắm thái, mắm chưng,…
Gỏi sầu đâu mới ăn có vị hơi đắng nhưng kết hợp với các gia vị khác, chấm nước mắm me đậm đặc, hơi cay tạo thành món ăn đặc trưng nổi tiếng của nơi đây.
3. Bánh bò thốt nốt:
Châu Đốc là quê hương của những trái thốt nốt ngọt thanh, mát lành, nước thốt nốt dùng để giải khát rất ngon. Người dân dùng trái thốt nốt để chế biến ra nhiều món ăn ngon, trong đó có món bánh bò thốt nốt.
Mở đầu, người dân ngâm gạo, xay và lọc lất bột, trái thốt nốt già cũng được mài nhuyễn rồi trộn với bột gạo, thêm đường thốt nốt tán nhuyễn, nước cốt dừa, nước cơm rượu, ủ qua đêm. Sáng hôm sau, bột lên men sẽ được đổ vào khuôn và hấp chín. Sau khi chín, bánh được gói bằng lá chuối và rắc thêm một ít dừa nạo lên trên.
Bánh có màu vàng, mang vị béo của nước cốt dừa, vị thơm của thốt nốt làm "xiêu lòng" những du khách khó tính nhất. Đây là một món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng tại đây, hầu như ai ghé thăm Châu Đốc đều tìm đến thưởng thức và mua về làm quà cho người thân.
4. Bánh canh Vĩnh Trung Châu Đốc:
Điểm khác biệt của bánh canh nơi đây chính là nguyên liệu làm nên sợi bánh từ lúa gạo của vùng đất trù phú màu mỡ An Giang, thế nên sợi bánh rất dai và thơm. Giá bán mỗi tô bánh canh chỉ từ 15.000 – 20.000đ, gồm bò viên, giò heo, thịt lát, hoặc gà, tôm, cá lóc đồng, thập cẩm,… rắc thêm một ít tỏi phi làm dậy lên mùi thơm của món ăn.
Nước lèo được ninh từ xương heo, tôm khô, khô mực,… có vị ngọt thanh không ngấy, cộng thêm một ít rau ngò, hành lá, gia vị làm du khách khó có thể cưỡng lại, ai ăn rồi nhớ mãi hương vị ấy không thôi.
5. Bánh hỏi bò đun:
Là một cách chế biến khá lạ, mang lại hương vị thơm ngon hơn hẳn. Thịt bò tươi được cuộn tròn với hành, phô mai, mang nướng chín, ăn cùng bánh hỏi, mỡ hành, nước mắm pha.
Tại Châu Đốc, món ăn này khá phổ biến, được người dân địa phương và cả du khách thập phương yêu thích với thịt bò mềm thơm lừng cùng công thức pha chế nước mắm gia truyền khiến món ăn thêm phần đậm đà hấp dẫn.
Ngoài những món ăn trên, du khách có thể mua các đặc sản khác về làm quà như:
1. Các loại mắm: mắm cá linh, cá lóc, cá trèn, ba khía, cá sặc, mắm thái,… tại chợ Châu Đốc hoặc các quầy hàng dưới chân núi Sam. Châu Đốc – An Giang là nơi có trữ lượng cá phong phú, hàng năm sản xuất và cung cấp các loại mắm đi các tỉnh thành nhiều nhất miền Tây.
2. Các loại khô: vì có trữ lượng cá tươi dồi dào nên các loại khô ở đây rất ngon, đặc biệt là món khô bò, gồm 3 loại: khô bò vàng cứng và giòn, khô bò nâu sẫm và cứng, khô bò nâu xốp và dẻo. Đây là món khoái khẩu được du khách yêu thích lựa chọn làm quà biếu người thân, bạn bè.
3. Thốt nốt: trái thốt nốt tươi được người dân tách sẵn, trái bỏ vào keo, nước được bỏ vào chai ướp lạnh, du khách có thể mua về để ăn như một loại chè hoặc chế biến các món ăn khác.
4. Me Thái: đặt chân lên vùng đất Châu Đốc – An Giang, du khách sẽ gặp nhiều nhất chính là hình ảnh những thúng me Thái được bày bán khắp nơi, với nhiều loại và chất lượng khác nhau, có vị ngọt thanh, ăn rất ngon.
Ngoài những ngôi chùa nổi tiếng linh thiêng, vùng đất Châu Đốc – An Giang còn là nơi có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp và nền văn hóa ẩm thực khá đặc sắc, nếu có dịp tham gia chuyến hành hương vào những ngày đầu năm mới du khách nên kết hợp du lịch những thắng cảnh đẹp và thưởng thức các món ăn hấp dẫn mang một hương vị riêng đặc biệt khiến ai đã thưởng thức qua một lần đều nhớ mãi không quên.
Một số món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Châu Đốc – An Giang:
1. Bún cá Châu Đốc:
Là món ăn nổi tiếng của Châu Đốc, mang hương vị đậm đà đặc trưng không nơi nào sánh bằng. Thành phần món ăn gồm: cá lóc, nước lèo và bún tươi, thịt quay, ăn kèm chén nước mắm thắng đường có ớt cắt nhuyễn và các loại rau thơm như: diếp cá, hung quế, bông điên điển, bông súng,…
Nước lèo được ninh từ xương ống để có vị ngọt đậm đà, nêm vào một ít mắm cá linh, mắm ruốc, nghệ. Cá lóc đồng làm sạch, luộc chín, gỡ hết phần xương, xào sơ thịt cá với nghệ cho săn lại. Khi ăn cho bún tươi vào tô, vài lát thịt heo quay, cá, chan nước lèo ngập, dùng nóng.
Nét đặc trưng ở món bún này là nước lèo có vị ngọt thanh, không có vị tanh của cá, mang hương vị đậm đà của các loại mắm cùng mùi thơm của rau, màu vàng đẹp mắt của nghệ.
2. Gỏi sầu đâu:
Sầu đâu là loại mọc hoang khá nhiều ở Châu Đốc – An Giang, được bày bán khắp chợ, có hoa màu trắng, đọt màu tím, lá có vị đắng, thường được trộn kèm với khô cá sặc, thịt ba chỉ, tôm luộc, dưa leo, xoài sống, rau thơm thành món gỏi mang hương vị hấp dẫn và rất ngon miệng. Lá sầu đâu còn được dùng chấm cá kho, thịt kho, ăn kèm mắm thái, mắm chưng,…
Gỏi sầu đâu mới ăn có vị hơi đắng nhưng kết hợp với các gia vị khác, chấm nước mắm me đậm đặc, hơi cay tạo thành món ăn đặc trưng nổi tiếng của nơi đây.
3. Bánh bò thốt nốt:
Châu Đốc là quê hương của những trái thốt nốt ngọt thanh, mát lành, nước thốt nốt dùng để giải khát rất ngon. Người dân dùng trái thốt nốt để chế biến ra nhiều món ăn ngon, trong đó có món bánh bò thốt nốt.
Mở đầu, người dân ngâm gạo, xay và lọc lất bột, trái thốt nốt già cũng được mài nhuyễn rồi trộn với bột gạo, thêm đường thốt nốt tán nhuyễn, nước cốt dừa, nước cơm rượu, ủ qua đêm. Sáng hôm sau, bột lên men sẽ được đổ vào khuôn và hấp chín. Sau khi chín, bánh được gói bằng lá chuối và rắc thêm một ít dừa nạo lên trên.
Bánh có màu vàng, mang vị béo của nước cốt dừa, vị thơm của thốt nốt làm "xiêu lòng" những du khách khó tính nhất. Đây là một món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng tại đây, hầu như ai ghé thăm Châu Đốc đều tìm đến thưởng thức và mua về làm quà cho người thân.
4. Bánh canh Vĩnh Trung Châu Đốc:
Điểm khác biệt của bánh canh nơi đây chính là nguyên liệu làm nên sợi bánh từ lúa gạo của vùng đất trù phú màu mỡ An Giang, thế nên sợi bánh rất dai và thơm. Giá bán mỗi tô bánh canh chỉ từ 15.000 – 20.000đ, gồm bò viên, giò heo, thịt lát, hoặc gà, tôm, cá lóc đồng, thập cẩm,… rắc thêm một ít tỏi phi làm dậy lên mùi thơm của món ăn.
Nước lèo được ninh từ xương heo, tôm khô, khô mực,… có vị ngọt thanh không ngấy, cộng thêm một ít rau ngò, hành lá, gia vị làm du khách khó có thể cưỡng lại, ai ăn rồi nhớ mãi hương vị ấy không thôi.
5. Bánh hỏi bò đun:
Là một cách chế biến khá lạ, mang lại hương vị thơm ngon hơn hẳn. Thịt bò tươi được cuộn tròn với hành, phô mai, mang nướng chín, ăn cùng bánh hỏi, mỡ hành, nước mắm pha.
Tại Châu Đốc, món ăn này khá phổ biến, được người dân địa phương và cả du khách thập phương yêu thích với thịt bò mềm thơm lừng cùng công thức pha chế nước mắm gia truyền khiến món ăn thêm phần đậm đà hấp dẫn.
Ngoài những món ăn trên, du khách có thể mua các đặc sản khác về làm quà như:
1. Các loại mắm: mắm cá linh, cá lóc, cá trèn, ba khía, cá sặc, mắm thái,… tại chợ Châu Đốc hoặc các quầy hàng dưới chân núi Sam. Châu Đốc – An Giang là nơi có trữ lượng cá phong phú, hàng năm sản xuất và cung cấp các loại mắm đi các tỉnh thành nhiều nhất miền Tây.
2. Các loại khô: vì có trữ lượng cá tươi dồi dào nên các loại khô ở đây rất ngon, đặc biệt là món khô bò, gồm 3 loại: khô bò vàng cứng và giòn, khô bò nâu sẫm và cứng, khô bò nâu xốp và dẻo. Đây là món khoái khẩu được du khách yêu thích lựa chọn làm quà biếu người thân, bạn bè.
3. Thốt nốt: trái thốt nốt tươi được người dân tách sẵn, trái bỏ vào keo, nước được bỏ vào chai ướp lạnh, du khách có thể mua về để ăn như một loại chè hoặc chế biến các món ăn khác.
4. Me Thái: đặt chân lên vùng đất Châu Đốc – An Giang, du khách sẽ gặp nhiều nhất chính là hình ảnh những thúng me Thái được bày bán khắp nơi, với nhiều loại và chất lượng khác nhau, có vị ngọt thanh, ăn rất ngon.
